Instrucciones

Para comenzar, lee el siguiente RESUMEN del curso, accede al EXAMEN ONLINE y tras aprobar, guárdalo con tus datos para solicitar tu Certificado/título de manipulador de alimentos.

LECCIONES DEL CURSO

Examen: Test Online

Manual completo (pdf)

El certificado emitido por nuestra entidad cumple la normativa vigente según lo establecido en el Real Decreto 109/2010 y el Reglamento Europeo 852/2004

Exámen del Curso

Tan sólo tienes que responder 10 preguntas tipo test y pulsar el botón Corregir. Puedes repetir el examen las veces que quieras hasta recibir el aprobado.

1. Sobre el transporte de alimentos

Los vehículos destinados al traslado de alimentos deben contar con la autorización de la Consejería de Sanidad.

Es esencial verificar la temperatura de los alimentos, así como que el vehículo esté en condiciones higiénicas, con superficies lisas, impermeables, fáciles de limpiar y desinfectar.

Cuando los productos no estén envasados, deben mantenerse separados adecuadamente.

Además de lo anterior, se sugiere establecer un horario y un día específicos para la recepción y entrega de las materias primas.

2. Identifica la afirmación INCORRECTA

En los buffets, los alimentos sensibles pueden mantenerse junto con otros a temperatura ambiente.

Las semiconservas (como las anchoas) deben almacenarse en refrigeración.

Hay que asegurarse de que los proveedores no entreguen huevos rotos.

No se recomienda guardar las verduras en cajas de cartón o madera una vez lleguen a la cocina.

3. ¿Qué significan las siglas APPCC?

Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.

Alimentos perecederos por contaminación circular.

Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

4. Con respecto al uso de conservas

Una vez abiertas, deben ser transferidas a recipientes aprobados, con tapa, y mantenerse en refrigeración.

Las semiconservas (como las anchoas) no requieren refrigeración para conservarse.

Todas las conservas deben almacenarse obligatoriamente en lugares refrigerados.

5. Si un manipulador de alimentos tiene vómitos y/o diarrea, debe

Tomar algún medicamento y continuar trabajando, salvo que sea imposible.

Notificarlo al responsable de la empresa para evitar manipular alimentos y acudir al médico.

Informar al responsable y seguir manipulando alimentos mientras toma algún medicamento.

6. En cuanto a la manipulación de alimentos que contienen huevo

Para preparar alimentos que lleven huevo como ingrediente (mayonesas, salsas, cremas), se debe sustituir por ovoproductos pasteurizados.

Los alimentos que incluyan este tipo de salsas tienen una vida útil máxima de 24 horas.

La temperatura de conservación no debe exceder los 8ºC.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

7. ¿Cómo se define un alimento contaminado?

Es aquel alimento que ha sido sometido a modificación genética.

Es el que contiene microorganismos o sustancias que pueden alterar sus propiedades y representar un riesgo para la salud.

Son los alimentos cuya fecha de caducidad ha expirado.

8. Elige la opción más completa: Son prácticas higiénicas adecuadas...

Lavarse y asearse las manos antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos al iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también se deben lavar las manos tras manipular dinero, limpiar o después de estornudar.

9. Indica la respuesta INCORRECTA:

Los alimentos almacenados deben estar colocados a no menos de 10 cm del suelo.

Las cámaras de frío y congelación deben contar con termómetros ubicados en una posición de fácil visualización.

Los productos cocinados pueden almacenarse junto con los crudos si están en refrigeración.

10. Marca la respuesta INCORRECTA:

Los alimentos almacenados deben estar ubicados a un mínimo de 10 cm del suelo.

Las cámaras de refrigeración y congelación deben tener termómetros colocados en un lugar visible para facilitar la lectura.

Los alimentos cocidos y los crudos pueden almacenarse juntos en el refrigerador.

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